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小龙虾价格翻番济南人每天吃掉7吨小龙虾

2020-09-14 04:12:30
小龙虾价格翻番济南人每天吃掉7吨小龙虾 受南方极端暴雨灾害性天气影响,湖北、江苏等小龙虾养殖区产量骤减,导致今年省城小龙虾货源供应紧张,价格较去年高出一倍多。加上空前激烈的市场竞争,济南小龙虾店利润折半。 省城每天卖出约7000份小龙虾 济南作为省内最大小龙虾消费市场,济南市民每天吃掉7吨小龙虾。我省多地开始养殖清水龙虾,今年龙虾价格涨幅最高达76.5%,养殖户每亩效益高达万元以上,仍供不应求。文/图见习高玲 小龙虾价格翻番 受今年南方极端恶劣天气影响,小龙虾产量锐减。尤其是小龙虾产量占据全国半壁江山的湖北省,受洪涝灾害影响最大,据湖北省水产局统计,截至7月14日全省有39509吨小龙虾逃逸。而在2015年度,湖北省小龙虾总量为43.3万吨,保守估计,今年强降雨造成的小龙虾损失为去年总产量的一成左右。 受此影响,省城小龙虾批发价格走高。南方暴雨导致小龙虾产量骤减,直接影响今年的市场价格比往年高出一倍多。以湖北潜江龙虾为例,去年进货平均价格是元/斤,今年则高达元/斤。成本翻了一番,但销售价格仍与去年持平,店里利润下滑了将近一半。历下区文化路一龙虾店负责人算了笔账,该店两斤份麻辣小龙虾售价为118元,平均每斤价格为59元,每斤毛利10元左右,扣减掉店面租金、人工、水电费、原料费等等各项成本之后,利润就稀释的非常薄了。 去年小龙虾市场异常火爆,今年有不少店铺跟风进入,粗略估计今年济南市有500家左右店面经营小龙虾及相关产品。激烈的市场竞争环境决定了今年销售价格不会太高。但是受南方灾害天气的影响,今年全国小龙虾批发价格较往年上涨一倍左右,利润大幅缩水,有些店铺甚至出现亏损。济南虾小弟功夫料理首席品牌官王明琰告诉,济南小龙虾市场规模经过前两年的持续发展在今年达到顶峰,在市场调节作用下,明年将会有一批店铺退出,2017年整个济南的小龙虾市场将再次趋于稳定。 调查发现,目前济南市至少有343家店铺售卖小龙虾食品,在美团外卖客户端有99家、饿了么有89家。当前的价格水平与5月份基本持平,两斤/份的麻辣小龙虾平均售价为元/份,三斤/份平均售价为元/份。而新鲜产品,如蒜香小龙虾平均售价比传统麻辣口味每斤高10元左右。 济南人一天吃7吨小龙虾 济南市场太大了,往往一个订单就30吨至80吨。一连几个月,我省小龙虾养殖户杨经理常常接到客户打来的订购,然而面对济南水产采购商们的巨额订单,杨先生在无奈的同时也感到非常可惜:有钱也赚不了。现在我的养殖场每天产量也就几千斤,远远满足不了需求。 作为省内最大的小龙虾消费市场,串都济南胃口很大。有统计显示,在小龙虾销售旺季,济南市民一天能吃掉约7吨小龙虾,按照每份1千克计算,每天卖出7000份小龙虾。 小龙虾销售淡旺季和龙虾养殖的淡旺季基本上是吻合的。通常情况下,济南的小龙虾销售旺季是4月至10月,尤其是5月初至9月底,销量最为火爆。十一以后天气转凉,小龙虾销量开始骤减,同样,小龙虾的供应也进入淡季。济南虾小弟功夫料理首席品牌官王明琰说:济南市民吃的小龙虾主要分为青虾和红虾两类,青虾红虾口味各有千秋,青虾外壳较软、虾肉更饱满,红虾个头较大、味道更浓香,两者都很受消费者欢迎。 山东高凡信息科技有限公司一市场经理介绍说,济南是我省小龙虾消费量最大的地区,在目前济南市场的小龙虾主要是南方虾,包括湖北虾、江苏虾、安徽虾,还有少部分来自省内济宁微山湖、德州以及淄博、滨州等地。 采访中了解到,大多数市民对今年小龙虾价格变动不敏感,大家更关心的是小龙虾的品质和卫生情况。经常看到有关于小龙虾不卫生的报道,但是咱济南人又戒不了小龙虾,只能希望店家卖的小龙虾卫生一些,价格高一点也无所谓。 小龙虾养殖每亩效益破万元 近几年,龙虾市场行情走高,我省多地的清水龙虾养殖规模呈现飞跃式增长,产量突破5000吨。但这一产量仍无法满足当前市场需求,尤其是高品质产品,往往提前几个月就被北京、上海、天津等地水产采购商抢购一空,仅有部分中低档产品供应到济南市场上。山东高凡信息科技有限公司市场经理说。从省统计局了解到,2015年山东省小龙虾产量为5639吨。目前省内龙虾主要产地为济宁、德州、淄博、滨州等地。 有清水龙虾起源地之称的淄博高青县,2012年前后开始养殖龙虾,截至目前全县小龙虾养殖面积已超过2万亩。 今年当地龙虾亩产在600斤左右,按照现在每斤元的价格计算,一亩龙虾的收益能到1万元左右圆棒机厂家直销。淄博健康水产养殖场的谢经抛丸机价格理告诉,由杭州密集柜厂家于今年南方洪涝灾害频发,湖北、江苏、安徽等传统龙虾养殖区产量锐减,带动了龙虾价格不断走高,最高能达32元/斤,整体行市比去年同期高出30%左右。此外,由于清水虾养殖环境纯净、龙虾品质高,价格也比南方虾更高一些。据谢经理介绍,高青县龙虾主要供应北京、天津市场,济南市场由于需求量太大,采购商一个订单动辄几十吨,当前高青县龙虾养殖规模尚无法满足,仅有小部分清水龙虾能到省城市民的餐桌上。
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