您当前的位置: 首页 > 历史文献

小肥羊以中国餐饮业最大的质量控制后台做保

2020-07-29 14:05:41

小肥羊以中国餐饮业最大的质量控制后台做保障

2009年1月16日,小肥羊集团有限公司CEO卢文兵做客《围炉论道》。4天后,被誉为中国经济领域“奥斯卡”的2008CCTV中国年度经济人物颁奖盛典在国家体育馆落下帷幕,小肥羊集团有限公司总裁卢文兵获选2008中国年度经济人物,成为这项评选活动自启动以来首个入选的餐饮企业代表。

有分析人士认为,中国餐饮业最大的质量控制后台不仅有效地支持了小肥羊的快速扩张,解决了20多万人的就业问题,也成就了卢文兵荣登经济人物榜单。

在节目录制的现场,主持人陈伟鸿与卢文兵展开了精彩对话,让我们一起来分享小肥羊快速发展之道。

逆风上市 用资本手段撬动传统产业

主持人:2008年6月12号,我们看到小肥羊在香港上市了,但是恕我直言,现在中国企业到香港上市不算是一件特别新鲜的事了,为什么这件事对您来说如此的刻骨铭心,而且在今天的现场作为难忘的日子提了出来?

卢文兵:我觉得有两条,第一条就是说我们这个企业是餐饮行业,要求上市的话,其他行业应该是很简单和很容易的一件事,上市是企业发展过程当中一个手段,餐饮发展是一个措施。但是餐饮行业,中国2007年年底有12345亿的市场份额,2008年突破了14000亿,上市公司像中国大陆在主板上市公司只有两家,一家全聚德,一家西安饮食,中国大陆做的餐饮在香港上市的也只有两家,一家是小肥羊,一家是味仟拉面,味仟拉面是日本的饮食,是日本餐,在中国做了很多年上市了。香港的五百多万人口的城市,它自身得上是公司只有四五家,还有好几家很大的没上市。所以餐饮行业,由于中国这么大的市场,大企业少,品牌企业少,行业集中度很低。每天开三百家店,每天也可能关了三百家店,市场变化非常大。餐饮行业能在香港主板上市,我觉得是很不容易的一件事。第二个,大家知道2008年经济危机,上半年股票开始大跌,世界股票也跌,香港股市也跌,当时我们觉得上市的时机是非常困难的。我们事后想,如果再晚一个月,那么小肥羊的上市是就有困难了。这样小肥羊上市对行业也可能带来希望,成为这个行业的一个样板。让大家看到餐饮企业也可以上市,也可以做大做强,也可以像肯德基、麦当劳一样,成为很大的餐饮企业,我想这个是我们上市的意义所在。

创业9年 农副产品收购款超过150亿

主持人:其实餐饮企业,尤其是中餐企业上市当然是毫无疑问,但是我们很想问真的有必要走上市这条路吗?如果让自己小规模的经营,或者自己私底下经营的餐厅,一旦一夜之间成为了公众公司,要接受各方面的监管,许多方面都必须比原来更加的规范一些,甚至包括税收可能都要多交好几倍,为什么一定要走这条路,不走这条路小肥羊就不能发展壮大了吗?

卢文兵:这是我们创始人的梦想,因为在2002年的时候,小肥羊1999年创立的,走过十个年头,2002年的时候,找到我们想上市,我们就跟他说上市的话,可能面临第一个是税要比不上市交得多;第二个能不能上市,我也不敢肯定,面临的风险大得多。但是小肥羊上市以来,小肥羊公司已经不是小肥羊公司自己的事,已经是一个社会的企业,因为每年要承担着大量的农副产品收购,我大概算了一下:从1999年到2008年年底,我们至少有150亿的农副产品的收购款付给农牧民了,累计给牧民带来的养羊款有10个亿以上,我们解决了公司目前有3.5万就业,按照年均1.5万的工资,那么我们年均工资有4.5亿的工资支出,所以餐饮行业是很大的行业。

温总理在视察内蒙古的听了我们的汇报,给我们讲了一句话,‘小餐饮,大产业,你们企业很有志向’。小肥羊多开店面,就能拉动农牧民的发展,带动就业。

一转三赢 农牧民增收环境增绿企业增效

主持人:对于内蒙当地的农牧民来说,你们的上市和他们之间有什么关系吗?他们会看到上市带给他们的这些好处吗?

卢文兵:因为小肥羊最早成立时候有一个创新——是不蘸小料涮羊肉。小肥羊的传统餐饮行业做了很大的创新,第一个传统的涮羊肉蘸着吃,不计较羔羊肉还是大羊肉,我们首家使用羔羊肉,所以我们小肥羊在内蒙古已经建了两家大的屠宰厂,目前小肥羊是中国最大的羊肉屠宰加工销售企业,所以把内蒙古的羊肉从2002年一公斤8块钱,现在已经涨价涨到一公斤28块钱,过去没人吃的羔羊肉,每公斤增加到两到四块钱,对于农牧民来讲,由于小肥羊的存在,整个地区的畜牧结构、产业结构发生很大的变化,比如说过去内蒙古锡林浩特以前不吃羔羊肉,老百姓养的都是长寿羊——羊的寿命比较长,羊的生产周期也比较长,对草原生态的压力也大。

小肥羊去了以后,把许多羔羊,当年6个月以内的羊羔屠宰了,通过市场规律把它涨价,收购上来,所以对于政府来讲解决了很大的问题。当时我们锡林浩特有一个分管畜牧的副市长讲,小肥羊到锡林浩特以后,带来产业结构的变化,一转三赢,一转是转变了农牧民的经营方式——不养长寿羊;第一个赢是企业增效,企业的利润增多了,第二个就是赢是农牧民增收了,第三个赢是环境增绿了,对当地的环境保护起到了一定的作用,所以我们达到了三方共赢。

确保品质 被逼出来的三个中国第一

刘北宪(围炉论道栏目观察员、中国社社长):上市以后,必然要扩大生产规模,而扩大生产规模,你的采购来源一定要扩大,而食品安全是在全国上下都非常关心的问题,你扩大采购来源以后,如何能够确保你的产品质量以及食品安全问题?

卢文兵:从食品安全的角度讲,小肥羊历史上最早是开餐馆的,就没想做工厂,这是我们当初的目的,后来做的过程当中发现了如果不搞羊肉屠宰场,第一是羊肉的数量满足不了,第二是羊肉的质量有时候确实有些问题,再一个想提高羊肉的附加值,一只羊像肥牛一样分二三十个部位做不了,后来在内蒙古草原建了两个屠宰场,建了之后对所有控制做了最现代化的方式,目前中国餐馆里面还没有像小肥羊有这么大的后台。我们的后台羊肉屠宰场是一个后台,火锅汤料过去是手工做,现在是机械做。再一个是建了中国最大的羊肉物流的(冷链运输)体系,把羊肉因为必须要进行冷冻运输,必须要进行冷冻仓储,我们是中国最大的羊肉冷冻的物流公司。

所有说,小肥羊在中国餐饮里面有最大的后台控制作保障。

刘北宪:卢总借我的问题又为小肥羊做了很好的广告。

主持人:不失时机,这是企业领袖非常注重的一个细节。其实刚才我们也谈到了牧民,小肥羊在上市之后融资扩大了规模,那么牧民的生活会不会因此而变得更加乐观美好,不仅企业发展了,员工支付了,其实在产业链上的其他牧民也因此收益了。

卢文兵:现在的草原,现在的牧民生活发生了天翻地覆的变化,现在是蓝蓝的天,绿绿的草,牧民们开着吉普车,骑着摩托车赶着一群羊,这是草原上。家里又建了很现代化的暖棚,然后来育肥羊羔子,现在牧民拿着,开着吉普,赶着羊,基本上是这么一个生活状态。

主持人:非常令人羡慕。董倩羡慕得频频点头。

董倩:刚才卢总说了,有三赢,他在刚才讲话过程中,而且他还说了牧民的生活发生了翻天覆地的变化,谁都高兴,但是我觉得就是草场上这些小羊羔不高兴,因为本来人家是高兴的,到了老了就被吃,结果小羊早早地就被吃了。我记得您刚刚上任的时候接受一家媒体的采访,您说您个人擅长的是资本运作,并不特别擅长于管理一个企业,尤其是餐饮企业,这是2007年时候的事情。过了一年多,您现在擅长了吗?

卢文兵:我觉得我现在还不擅长,但是我聘到很多擅长各种管理工作的人为小肥羊服务。


黄山治疗白癜风较好的医院
滨州看白癜风去哪里
江苏白癜风医院有哪些
云浮治疗白癜风好的医院
白银哪家医院治疗白癜风
推荐阅读
图文聚焦