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煮面条时是冷水下锅还是沸水下锅很多人都错略

2020-10-15 17:50:24
煮面条时,是冷水下锅还是沸水下锅?很多人都错了,难怪不好吃!

煮面条时,是冷水下锅还是沸水下锅?很多人第一步就错了,怪不得面条不好吃!现在很多人由于工作的原因,时常把蔬菜和面条一起放到冷水里开始煮,再等水开了添加调味料。吃的时候发现面条黏黏的,还有一点生,味道也没有进去,总之就是很难吃。洗锅的时候又发现锅底有沾底的面条。其实,这都是因为你直接用冷水煮面的原因,水温没有达到面条熟的温度。另一种是等水开了再放面条。面条本身很干,骤然遇到高温,表面的淀粉也就容易糊。那么,我们到底该怎么做呢?小编觉得选好时机很重要!在锅底的水冒出小气泡时,此时的水半开不开,这时你将面条放入,适时搅拌一下,面条就不会糊了。

开胃销魂的鸡丝凉面

By 摩登主妇

配料:

鸡胸脯肉 1块、黄瓜 1根、面条 300克、油泼辣子 2勺、芝麻酱 2勺、老干妈 适量、香醋 1小勺、香油 少许、姜 1个、花生碎 少许、白糖 少量、纯净水 少许

烹饪步骤:

1.准备好食材,鸡胸肉洗净,黄瓜切丝

2.鸡胸肉冷锅下水煮,放入葱丝,姜片,煮熟后捞出备用

3.下锅煮面条,煮好后捞出过一下凉水,滴几滴香油,防止粘连

4.2大勺芝麻酱,1小勺白糖,1小勺香醋,少许纯净水,调稀后倒入面中

5.依次放入油泼辣子,老干妈,黄瓜丝,花生碎

6.鸡胸肉撕成丝状,撒在面上,就完成啦

7.拌匀后吃味道更好

烹饪小贴士:

1、面条一定要先蒸熟,再煮,冲凉水

2、煮好的鸡肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,会更加入味

3、锅内加八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜等,加鸡肉煮,煮熟控水,用手撕成丝备用

4、锅里烧水,水开了以后,上面铺一层笼屉布蒸面条,蒸10分钟。

5、蒸好的面,稍微放凉一下,用手松一下

6、绿豆芽、海带丝焯水捞出,黄瓜切丝,鸡丝备好

7、蒸好面在水没开的时候下水煮,水开关火捞出即可,用凉水冲凉

8、捞出的面,浇上一勺香油或是花椒油,让面条均匀分散开

9、做配料汁:红油两大勺,鸡精,生抽,老抽,咸盐,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均匀搅拌成料汁

10、把海带丝,黄瓜丝,鸡丝,豆芽菜放在煮好的面条上,浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

11、浇上配好的料汁,撒上葱碎和芝麻就可以了

本文相关词条概念解析:

面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

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