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中外媒体品在淄博体验周村百年商埠饮食文化

2020-09-14 06:06:32
中外媒体品在淄博体验周村百年商埠饮食文化 中外媒体走进周村知味斋(摄影徐建彬) 道具惟妙惟肖,引得媒体驻足欣赏(摄影毕冉) 用定格美食(摄影徐建彬) 中国山东淄博8月20日讯(寇亚群)大道之行,天下为公。大道鲁商,味行天下。8月20日,齐风鲁韵开放的山东全媒体采访活动走进坐落在淄博周村的山东老字号知味斋,近30家中外共同品味淄博味道,感受周村百年商埠的饮食文化。 沿着一路浓郁的百年商埠文化气息,知味斋独具特色的鲁商文化博物馆,引得中外媒体纷纷驻足。感受着厚道、诚信、开放、包容的鲁商精神,伴随着食府掌柜嘹亮的电阻测试仪吆喝,们来到位于一楼的知味斋商埠菜食府,这里汇集了周村印象老味道、商埠小吃特色面点、老鲁菜及中华名小吃、非物质文化遗产美味,如同置身昔日熙熙攘攘的周村古大街。 了解到,周村商埠菜是鲁菜的重要分支,由知味斋在三十一便携式光谱仪年的鲁菜传承基础上,根据周村商埠在上世纪二十年代以来所呈现出的独特美食文化,提出的全新菜系概念。它具有南北融合、中西贯通、选材广泛、味型丰富、本味突出的特点,主打菜品有知味斋枣香酥烤鸭、知味斋肴鸡、九转大肠、酸辣虎头鱼、周村煮锅、知味斋薄皮大馅包、烫面蒸饺、肉火烧,均由中国烹饪大师和中国面点大师出品。 现场观看美食制作过程摄影(摄影徐建彬) 知味煮锅(摄影徐建彬) 知味全鸭宴(摄影徐建彬) 鲁商迎宾宴(摄影徐建彬) 传承不能守旧,创新不能忘本,31年来知味斋不断对菜品口味进行创新,研发各式菜肴,在不影响菜品口感的同时减盐减油,其招牌菜知味枣香酥烤鸭做了大比例低脂少油处理,同时,为迎合年轻人口味,融合甜酸辣等口味改良传统菜色。山东知味斋创始人、总经理杨军说,传统鲁菜主要以咸、鲜为主,口味重,并不符合现代人追求的健康饮食习惯,口味上的单一也缺乏对年轻人的吸引力,要满足消费者的味蕾,就要注重味道之间的调和,不断推陈出新。 更值得一提的是商埠菜食府根据商埠文化历史,结合现代宴会规制,知味斋开发提炼了鲁商迎宾宴、百年好合宴、知味福寿宴、知味百岁宴、知味燕翅席、知味海参席、知味全鸭席、知味全羊席,八大主题宴席,每一台宴席,都是鲁商文化的传承和演绎。在现场有幸观赏了展出的四台宴席,品鉴了荣获中国美食最高奖金鼎奖的鲁商迎宾宴。 眼前一道道精致菜肴,吸引了们的眼球,单看菜品已经口水直流。眼前美食、口中美味,不仅给大家带来了视觉上震撼,也带来了味蕾上的冲击,餐桌上的每一道道商埠菜,都有自己的味道、自己的故事,在文化服务上,从点滴的服务细节还原百年商埠文化真谛,真正给食者带来原汁原味的淄博味道和商埠文化体验。 山东知味斋有限公司自1987年创店,将从传统衍变而来的周村商埠菜,机巧运用到知味斋菜系中,推出了一批批中国名菜、中国名吃、中国名宴。既做到了对鲁商菜文化的继承弘扬,又独具匠心的改良提炼,让山东知味斋成为商埠菜文化的集大成者。 目前知味斋在淄博有9家分店,31年的风雨历练、31年的酸甜苦辣,知味斋汲鲁菜精髓,以味为魂,传承百年饮食文化,让八方游客食在知味斋品电动蝶阀厂家尝地道淄博味道。
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